这8种海鲜的黑色部位,到底能不能吃?困扰人生的问题有答案了!
The following article is from 腾讯医典 Author 陈珞珞
你们吃虾挑虾线吗?
我不挑,但我被人鄙视了!
作为一个好学的内陆人
我不死心
又问了好几个海边长大的朋友
得到的回复是:
只有内陆人才会讲究这么多!
我们海边人祖祖辈辈都是这么吃的!
我们从小吃到大的东西
你竟然叫它屎!
再也不想跟你做朋友了!
所以,海鲜里的“屎”到底能吃吗?
我们听听海边和内陆朋友的看法
并邀请水产专家来“一锤定音”!
●专家点评●
虾头是虾的头胸部
体长和重量约占整个虾的1/3[1]
虾头部的消化囊(也称“沙包”)
相当于胃,要丢掉
虾腮(边缘两侧)也可以去除
虾膏(卵巢)与虾黄(肝胰腺)很鲜美又有营养
是好东西,自然是吃的
如果确认污染严重,那虾黄也不能吃
但这时候的虾肉也难以保证安全
虾线在虾的后背
是虾的肠子
如果是稍大的虾,虾线中有砂
也是需要挑的
其实我们海边的人更讲究,因为更懂
如果用不去虾线的虾招待客人
会被人认为“不懂道理、粗鲁”
当然,如果家里人不是很在乎
就算把虾线吃了,也不会影响健康
●专家点评●
生蚝,又名牡蛎、海蛎子
有些肚子里确实会有墨绿色的东西
那是牡蛎的肝胰脏
是贝类的消化器官
可分泌、输送消化液
含蛋白酶、脂肪酶等成分
还能贮存消化后的能量与物质
就像家畜的肝脏,是可以吃的
但是,里面没有膳食纤维!
因为进入肝胰腺之前
食物里的纤维要么先被消化了再存贮
要么是作为不需要的成分被排出体外
●专家点评●
两位说的都不太对
沙包也叫沙袋
是蛤蜊的消化囊(相当于胃)
沙包没有颜色,很小
不懂得贝类解剖的一般看不到
我们可以通过暂养
使沙包里的沙基本吐净
吃下去就没什么感觉
也不影响健康
黑色的囊形物是肝胰脏,
可以吃!
●专家点评●
蛏子也有“沙包”
本质上和蛤蜊是一样的
赶紧复习去!
肉的周围还有一圈黑线
是蛏子的触手,用来感觉的
不脏,可以吃!
●专家点评●
扇贝的结构类似于蛤蜊
“黑球”也叫砂囊,是胃
裙边就是最外面的白色裙边状部位
嚼不动也无味
这两个部分,可以不吃!
一般只吃闭壳肌(也就是白色的贝柱)
与桔红色的卵巢部分(女扇贝宝宝才有哦)
●专家点评●
海螺头部偏下绿色的是胃
与胃相通细长管状的是肠道
(有的地方管它叫“筋”)
黑紫色的是肝胰脏
盘成“蚊香”直到最尖端
胃的绿色,是螺摄取的食物导致的
它与含排泄物的肠道
都不吃!!!
海螺的种类很多,有卵生和胎卵生
如果是卵生的螺,最尖端可以吃
如果是胎卵生的螺比如田螺
体内会孵化成有外壳的小螺
吃起来咯吱咯吱的
自然不适合吃了
至于怎么判断是卵生还是胎卵生
对于普通人来说还是比较难的
所以最好的选择就是
别吃螺的尖端
●专家点评●
说的都对!
青口贝也叫贻贝、海虹
煮熟干制后称为淡菜
足丝就是腹部那条黑褐色麻绳状物质
嚼不动,无味也无营养
当然扔掉啦
●专家点评●
蟹鳃长在头胸部左右两侧
是两排如眉毛状多孔性软绵绵的组织
蟹肠在螃蟹的“屁股”
(位于脐盖内面中间)
呈黑色条状
蟹胃为透明囊状物,一端与口器相通,
可能埋藏在蟹黄中
胃、腮、肠食用时都要除去
蟹心呈六角形,白色
就在蟹黄和黑色膜衣之间
有人将大闸蟹的蟹心去除
其实这部分的组织很小
所谓“寒性太强”的科学依据也不足
吃海蟹时,没有人会特意去蟹心的
最后,很想问问大家伙儿:
你们吃海鲜时,会去掉这些部位吗?
欢迎把答案留在评论区,
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来源:腾讯医典
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